Taquitos dorados de frijoles y papa

(2 personas)

Ingredientes

1 lata de frijoles refritos

2 papas

1/2 lechuga picada

1/2 cebolla cortada en medias lunas o rodajas

2 jitomates

2 chiles serranos

Queso fresco

Crema

1/2 kilo de tortillas

Aceite

Preparación

Poner a cocer las papas en un litro de agua y agregarles media cucharada de sal.

Poner a cocer los jitomates y los chiles.

Licúa los jitomates y chiles con sal para hacer una salsa roja.

En una sartén agrega un poco de aceite y refríe los frijoles.

Cuando estén listas las papas pelalas y aplastalas hasta que te quede un tipo puré.

Pica jitomate y cebolla en cubos y frielas en aceite (primero la cebolla y despues el jitomate), luego agregale la papa y sazona con una pizca de sal.

Empieza a hacer los tacos con los frijoles y las papas. La tortilla debe estar suave (caliente/tibia) para poder enrollarla.

Agrega los tacos en una sartén con abundante aceite y deja dorarlos.

Por ultimo sirve los tacos y agrega la lechuga, el jitomate, cebolla, queso, crema y la salsa.

Espero que te guste esta receta. 

Buen provecho...!