Caldo de espinazo de res

(2 personas)

Ingredientes

1/2 kilo de espinazo de res

2 chiles guajillo medianos

2 chiles pasillo medianos

2 dientes de ajo

2 tomates

una bolita de masa.

1/4 de una cebolla

sal

Preparación

En una olla express pon la carne previamente lavada, la cebolla, el ajo, 3/4 cucharada de sal y agua suficiente, de tal modo que cubra la carne.

Cuándo el regulador de presión de la olla empiece a moverse, cuanta 20 minutos más a fuego alto y luego apaga.

En una olla chica con agua agrega los chiles previamente desvenados y déjalos hervir hasta que se suavicen.

Ya que estén hidratados los chiles, agrégalos a la licuadora junto con un diente de ajo, los dos tomates, la masa y licua muy bien.

Una vez que hallas retirado la olla express del fuego y destapado, vuelve a ponerla en la estufa y agrega la mezcla con ayuda de un colador.

Deja hervir aproximadamente 15 minutos y listo.

Nota: Puedes agregarle verduras si así lo deseas antes de la cocción.

Pica cebolla y agrégasela al caldo, junto con unas gotas de limón.

Espero que te guste esta receta.

Saludos y buen provecho.